久しぶりの更新です。気がつけばすっかり夏になってしまいました。
連日の猛暑にうんざりしますが、8月に入れば日も短くなり秋が近づいてきているのを感じます。
暑さに煽られつつも毎日の焙煎作業は待ってはくれません。水分補給をしっかりしつつ頑張っております。

さて、2015年の夏季休業ですが、誠に勝手ながら以下の日程とさせていただきます。

夏季休業期間：2015年8月12日～2015年8月16日

ウェブショップの受付は8月11日(火)が最終日となります。休業期間中はウェブショップからのご注文が出来なくなりますのでご注意ください。受付再開は8月16日(日)からとなります。
休業期間中、お客様にはご不便ご迷惑をおかけ致しますが何卒ご理解ご協力のほど宜しくお願い致します。

まだ5月ですがここのところ暑い日が続いております。お客様もホットコーヒーとアイスコーヒーを行ったり来たりのご様子です。

さて、現在、販売中のニカラグア　マラゴジーペ　ハニー、ご好評をいただいております。ひとつ前の「ブルボン100」もニカラグアのハニープロセスでしたが、風味は全く違います。
今回の豆はマラゴジーペという品種のもので、とても大粒です。

マラゴジーペは大粒ですが劣化しやすい性質があり、乾燥は注意深く行う必要があるそうです。また、樹も大柄のためか、育成には多くの肥料を必要とし、栽培管理にも手間がかかるとのことです。そんなマラゴジーペをラスゼゴビア地区の小規模生産者から分別して集め、ハニープロセスで仕上げたものが本ロットです。
見た目は大粒ですが風味は繊細。クリーミーでベルベットのような触感をお楽しみいただけます。
ブルボン100と入れ替わりで発売しましたので、飲み比べたお客様から「同じニカラグアのハニーでも豆の品種が違うと風味も全然違うんですね！」とのご感想をいただきました。こういうのも面白いですね。並べて販売しても良かったかも知れません。

店頭にて販売しておりました「パナマ・レリダ　Lot9」。ウェブショップに登録する前に終了してしまいました！
もともと量が少ないロットだったのですが、卸先からのリクエストも多く、気がつくと残り僅かに....。とうことでウェブショップに登録するタイミングを逸してしまい、そのまま終了となってしまいました。ウェブショップのお客様にはご紹介することが出来なくなってしまい、ご迷惑をおかけしてしまいました。今後は少ないロットのものでもなるべく皆様にご紹介出来るように調整いたします。
さて、終了するコーヒーがあれば次は新発売のコーヒーです。

「ニカラグア・ブルボン１００　ハニー」
ニカラグアのハニープロセスのコーヒーです。
タイトルの「ブルボン１００」とはコーヒー豆の品種がブルボン種１００％という意味です。コーヒーのタイトルは国名＋農園というものをよく目にしますね。本ロットは特定品種×生産処理方法によって品種のもつ風味が更に複雑になりユニークなコーヒーになるというコンセプトのもとに作られたコーヒーなのでこのようなタイトルとなっています。
ニカラグアの小規模農家では品種を分けて栽培するという概念がかつてはなく、都度推奨された品種を植えていましたとのことです。近年になり特定品種を分けて栽培する動きが広がっています。

「ニカラグア・ブルボン１００　ハニー」はラスゼゴビア地域の小規模生産者のコーヒーロットから品質の優れたロットをカッピングで選抜し作りました。更にトライアルとして３通りの生産処理方法（ウォッシュド、ハニー、ナチュラル）で生産したものの中から今回はハニープロセスのご紹介です。

ローストポイントを決める際、豆によっては少し迷う場合もあるんですが、今回はすぐに決まりました。
テストローストしたサンプルを並べ、明らかにドライ（挽いた粉の状態）の時点でひとつだけ香りが際だっていたので「ハハ～ン、ナルホドね」と。で、お湯を注いで、味をみて.....やっぱりね！と即決です。
ストロベリーのフレーバーに甘さとコクがのって美味しいコーヒーに仕上がりました。
是非、お試しください！

ご好評いただいておりました「ブラックハニー・ジャノボニート」が終売いたしました。ブラックハニー製法による凝縮された甘みが特徴的で、その魅力がお客様のお好みにピッタリだったようです。リピートも多く、予想よりも早く終わってしまいましたが、次はとっておきのコーヒーをご用意いたしました。
ジャノボニートと同じコスタリカからコスタリカ　ナチュラル　ラスラハスです。


「ナチュラル」とはコーヒーチェリーの果肉を除去せずにそのまま乾燥させる生産処理方法です。
「ハニー」が果肉を除去した後の粘液質を残したまま乾燥させる製法であるのに対して「ナチュラル」は果肉そのものを残して乾燥させています。

ラスラハスはセントラルバレーにあるマイクロミルですが、ナチュラルの草分け的存在です。
その熟練した生産処理方法は次のように行われます。
１．天日乾燥（アフリカンベッド）の為、チェリーを広げ、一次乾燥に入ります。
　　その際に、未完熟チェリーを徹底的に除去し、精製していきます。
２．チェリーに皺ができ、水分がかなり失われた時点で、チェリーをビニールハウス内に移動します。
　　 ハウス内は40から50℃にも達し、かなり暑い環境です。ここまで約14日。
３．倉庫に移し、休息させ、味わいを馴染ませます。　

手間とコストのかかる大変な作業です。

さて、そんなナチュラル　ラスラハス。どんなコーヒーでしょう。
生豆の状態からすでフルーティで甘い香りが漂います。
焙煎から暫く経つと豆はドライフルーツのケーキのような魅惑的な甘い香りを放ちはじめ、飲んでみるとその香り同様、強い甘みと複雑な風味が印象的です。
味わいは、さすがナチュラルの先駆者と思わせる、ワイニ―でコクがあり、且クリーンな素晴らしいナチュラルです。
生産者の情熱と技術の詰まったナチュラル　ラスラハスをぜひ、お楽しみください。　　　.

いつもコーヒーアンプをご利用いただきまして誠にありがとうございます。
コーヒーアンプの年末年始の営業につきましてお知らせ致します。

【店舗営業】
年内最終営業日：　平成26年12月29日(月)　11：00～19：00
新年営業開始日：　平成27年1月6日(火)　　　12：00～20：00


【通信販売】
年内最終受付：　12月28日(日)まで　→　12月29日(月)発送
新年受付開始：　1月5日(月)から　　→　　1月6日(火)発送

皆様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

いつもお世話になっています高円寺ルック商店街のETフラワーさんからコーヒーノキをいただきました。

もうすぐオープンから5年になりますので、その記念にとのことです。
そういえば、いつも「○周年記念！！」だとかやったことありませんので、5周年くらいは何かやったほうがいいのでしょうか？

パナマコーヒーのご紹介です。
生産量がコスタリカの1ヶ月分ほどと大変少ないため、品種、生産処理、マイクロロットと個性と品質で勝負しているのが最近のパナマの傾向です。
最近は「ゲイシャ種」で話題ですね。

さて、今回ご紹介のレリダ農園ですがパナマで最も標高の高い、素晴らしい生産環境に恵まれた農園の一つです。この農園で素晴らしいコーヒーが出来ないわけがないと関係者からいわれていた程ですが、さらに今回ご用意したラロマは最も標高が高い区画で収穫された特別なロットです。

ここをクリックして編集します。

こんにちは。コーヒーアンプ江木です。
夏が終わったかと思えばもうすぐに10月。早いものです。
今年は厳しい残暑もあまりなく、コーヒー豆の焙煎量も早々に増えてきております。

標記の件ですが、10月1日より次の通り営業時間を変更させていただきます。

［月～土］　　　１２：００　－　２０：００
［日・祝日］　　１１：００　－　１９：００

5年弱の期間、営業してまいりまして、お陰様でたくさんのお客様にご利用いただけております。
ウェブショップやカフェ向けの卸売りもあり、焙煎量が増えてきたことで営業時間の調整が必要となってまいりました。
実質、営業時間の短縮になりますが、品質の向上に向けてこれまで以上に努力してまいります。
皆様にはご不便をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

こないだの定休日は東京ビッグサイトで行われているＳＣＡＪ（コーヒー業界の展示会です）に行って参りました。
このイベントはバリスタチャンピオンシップ等の各種競技会や生産国セミナーなども催されてまして大変、活気があります。
自分も過去、知り合いの会社のブースにバリスタとして立ち、お手伝いしていたことがあるのですが、その頃は出展者としての参加でしたので、けっこう忙しくしていました。
そのため、なかなか他のブースを見て回ることが出来ませんでしたが、お店を始めてからは一般来場者として楽しんで参加しております。


チャンピオンなどの有名バリスタのいるブースは大人気で、彼らのサーブするコーヒーを求めて行列が出来ていました。
その昔、エスプレッソカフェで働いていた頃は「バリスタ」なんて言葉はマイナーで、

カノジョ「バリスタって何？」
カレシ「バリバリのスターのことじゃね？」

なんてお客様の会話も聞こえてきましたが、今ではホンモノのスターになったようです。

などと感慨に耽りながら会場をブラブラしていたところ、当店のほとんどのコーヒーでお世話になっているインポーターさんとバッタリ。
「エチオピアの生産者が来てますよ！」ということで会わせてもらえることになり、ご挨拶させていただくことが出来ました。



















現在、販売しているイルガチェフ・ハマの生産者のお二人です。
まだ30代とお若いお二人で、ハンサムなお顔に活力が漲ってます。

「コーヒーアンプのお客様に大変喜んでいただいています」と、直接お伝えすることが出来て大変感激しました。

「エチオピア　イルガチェフ　ハマ」　好評販売中です。ぜひお試しください！！